La Gastronomia Texturitzada; modificant la textura dels aliments

L’alimentació es un procés que ens acompanya al llarg de la vida, a través del qual s’obtenen els nutrients i l’energia necessària per cobrir els requeriments de l’organisme. Alimentar-se de manera saludable, no es només ingerir diferents nutrients en certes quantitats, si no que el concepte va més enllà.

La textura dels aliments

La textura d’un aliment es defineix com les propietats que es detecten pel tacte en la boca i les mans. Usem moltes paraules per descriure la textura dels aliments. Els aliments poden ser suaus o duros, tous o cruixents, llisos o nodulars.

La textura és important per gaudir i acceptar els aliments.

La gent gran amb problemes per mastegar i empassar poden no ser capaços de menjar de forma segura aliments amb textures comunes.

És per això, que a Proximus Catering Services hem implantat la Gastronomia Texturitzada; adaptem els menús als residents que ho necessitin, perquè aquests aportin les propietats nutricionals òptimes i necessàries.

Problemes en la deglució

Les diferents alteracions en la deglució i les complicacions clíniques que es poden derivar, són problemes habituals en les persones majors: dificultant la masticació dels aliments, problemes bucals o uns altres.

És important que als adults majors amb problemes per empassar se’ls proporcionin aliments que siguin fàcils i assegurances per empassar.

Tècnica de la gastronomia texturitzada

L’objectiu principal és preparar plats comuns modificant la seva textura, plens de sabors, color, aromes i formes agradables per donar resposta a tots aquelles persones que ho necessitin.

La tècnica de la gastronomia texturitzada, estimula la gana i el plaer pel menjar a aquelles persones amb problemes per deglutir, millorant la seva qualitat de vida.

La nostra gamma de plats és molt variada, plats tradicionals amb ingredients frescos i de proximitat.

El resultat final, són plats amb textures agradables i fàcils de deglutir que no perden el seu sabor ni el valor nutricional dels aliments, ajudant a aquelles persones que tinguin problemes de masticació i/o deglució.